Archive for 21 enero 2010

Garbanzos con acelgas

21/01/2010

Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos precocidos 
  • 1 bote de acelgas cocidas
  • 500 g de tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cuchara pequeña de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Poner a cocer los garbanzos y las acelgas mezclados en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos. Mientras, preparar un sofrito con el aceite, los dientes de ajo ya pelados y el tomate cortado en trozos pequeños. Cuando esté el tomate blando, añadir el pimentón y sofreírlo unos minutos más.

Retirar parte del caldo de cocción de los garbanzos y las acelgas, y añadir el sofrito a la cazuela. Se rectifica de sal y se deja cocer otros 15 minutos. Se sirve caliente, tras dejar reposar un cuarto de hora.

Fuente: Adelgazar.net

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Acelgas maníaco depresivas

21/01/2010

Ingredientes:

  • 1 bote de acelgas
  • 1 bote de patatas cocidas
  • 1 lata de lomos de sardinas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • vinagre de módena
  • sal

Para que las acelgas estén ricas (dentro de sus modestas e hipocalóricas posibilidades) va a ser importante el tratamiento previo.

En una cazuela con agua (no mucha) y un poco de sal ponemos cuatro o cinco patatas de bote a hervir durante un par de minutos y casi al final añadimos el contenido del bote de acelgas. Las acelgas poco tiempo, un hervor bastará. Escurrimos todo bien y reservamos.

En una sartén amplia ponemos un poco de aceite. Cuando esté caliente, añadimos los dos dientes de ajo picado. Cuando veamos que empiezan a dorarse, añadimos las patatas y las acelgas que teníamos reservadas y las salteamos con el ajo, añadiendo un poco de sal. Las ponemos en un plato regadas con un hilillo de aceite rico y le ponemos por encima un par de lomos de sardinas (que están estupendos, por cierto) que podemos haber hecho un segundo a la plancha vuelta y vuelta con un pelín de sal gruesa.

Unas gotas de vinagre de Módena acabarán de redondear la faena y le darán un toquecillo de lo más apetecible. Oye, luego te lo comes y la depresión no era para tanto.

Fuente: Cocina para impostores

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Acelgas

21/01/2010

La acelga ha sido un alimento básico en la nutrición humana. Se tienen referencias escritas de que ya era conocida por los griegos cinco siglos antes del inicio de nuestra era.

Es un producto de consumo popular, de módico precio y muy interesante por su versatilidad en la cocina: en ensalada, en sopa, rehogada con ajos, con bechamel, rebozada, rellena, como guarnición de carnes o pescados, de postre…

Nutricionalmente destacan, además de por su bajísimo valor calórico (sólo 20 kilocalorías por cada 100 gramos), por las apreciadas cantidades de vitamina C, betacaroteno, provitamina A (el organismo la transforma en vitamina A a medida que la necesita), ácido fólico y potasio.

Es una planta laxante y digestiva. El contenido en grasas es prácticamente inexistente y carecen de colesterol.

Constituye un alimento rico en vitaminas, sales minerales y fibra. Tras la espinaca, es la verdura más rica en calcio, además de cantidades nada despreciables de magnesio.

La acelga cruda contiene mucha más vitamina C que la cocida, por lo que en ensalada constituye una buena fuente de esta vitamina. Las hojas verdes más externas son más vitaminadas (hasta 50 veces más en el caso de los betacarotenos).

Tienen muchísimas posibilidades gastronómicas y cada plato que se prueba es aún más sabroso que el anterior.

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