Archive for the ‘Productos saludables’ Category

Judías

26/03/2010

Originaria de América del Sur, la judía verde es una de las hortalizas más populares en la cocina. Aportan unas 370 kilocalorías por kilogramo y proporcionan una importante cantidad de vitaminas del grupo A y C, además de algunas vitaminas del grupo B como el ácido fólico.

Casi el 90% de la composición de las judías es agua, de ahí su escaso valor energético, de unas 31 calorías por 100 gramos. Contienen un 2,4% de proteínas, un 6% de hidratos de carbono, un 0,25% de grasa, un 4,5% de fibra bruta y un 0,7% de minerales, como el potasio, el calcio, el magnesio y el yodo.

Hace aproximadamente veinte años, cuando las frutas y hortalizas no se consumían fuera de su propia estación, las judías verdes eran una de las mejors verduras del verano. En la actualidad, a nivel europeo se han convertido en uno de los principales frutos de contraestación.

Contiene casi 3 g. de fibra, por lo que son muy buenas para evitar el estreñimiento y para atajar el colesterol. Las judías verdes también contienen algunas sustancias antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres que se acentúan por el estrés, la contaminación, el tabaco, etc. Una dieta pobre en verduras puede provocar un exceso de radicales libres.

Son muchas las enfermedades que podemos prevenir gracias a un consumo diario de verduras desde la infancia.

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Remolacha

10/02/2010

La remolacha fue considerada desde tiempo antiguo como una planta alimenticia, fue en 1747 que un farmacéutico berlinés llamado Marggraf descubre que contiene sacarosa, la misma sustancia que la caña de azúcar.

En principio las antiguas civilizaciones sólo consumían las hojas de la remolacha. La raíz de la planta se utilizaba como medicamento para combatir los dolores de muelas y de cabeza.

Este alimento constituye un muy buen mineralizante del organismo. Es rico en hierro lo que la hace muy interesante para su consumo en las mujeres, quienes necesitan fundamentalmente este elemento durante el embarazo y durante la menstruación, dos momentos en que se precisa más aporte de este mineral.

La ingestión de este mineral, que resulta esencial en la producción de hemoglobina, se hace también necesaria en otros momentos como la presencia de anemias, leucemia o transfusiones muy habituales.

Es, además, un vegetal con propiedades rejuvenecedoras, cuyo consumo puede mantener la juventud durante más tiempo. Esta propiedad viene aportada por la presencia del ácido fólico, del cual esta planta es una de las que posee en más cantidad.

Hay que destacar su riqueza en fibras muy útil para vaciar el intestino y prevenir el estreñimiento. Por su riqueza en hidratos de carbono es un alimento muy enérgico, aunque fácilmente asimilable.

Debería consumirse en combinación con otras verduras y no con otros alimentos muy calóricos o ricos en hidratos para evitar una excesiva acumulación de los mismos. Siempre que sea posible debería comerse en ensaladas en combinación con otras verduras u hortalizas.

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Acelgas

21/01/2010

La acelga ha sido un alimento básico en la nutrición humana. Se tienen referencias escritas de que ya era conocida por los griegos cinco siglos antes del inicio de nuestra era.

Es un producto de consumo popular, de módico precio y muy interesante por su versatilidad en la cocina: en ensalada, en sopa, rehogada con ajos, con bechamel, rebozada, rellena, como guarnición de carnes o pescados, de postre…

Nutricionalmente destacan, además de por su bajísimo valor calórico (sólo 20 kilocalorías por cada 100 gramos), por las apreciadas cantidades de vitamina C, betacaroteno, provitamina A (el organismo la transforma en vitamina A a medida que la necesita), ácido fólico y potasio.

Es una planta laxante y digestiva. El contenido en grasas es prácticamente inexistente y carecen de colesterol.

Constituye un alimento rico en vitaminas, sales minerales y fibra. Tras la espinaca, es la verdura más rica en calcio, además de cantidades nada despreciables de magnesio.

La acelga cruda contiene mucha más vitamina C que la cocida, por lo que en ensalada constituye una buena fuente de esta vitamina. Las hojas verdes más externas son más vitaminadas (hasta 50 veces más en el caso de los betacarotenos).

Tienen muchísimas posibilidades gastronómicas y cada plato que se prueba es aún más sabroso que el anterior.

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Tomate

22/12/2009

El tomate es un fruto de color rojizo que pareciera despertar fantasías afrodisíacas. Una fisonomía cubierta por esa tonalidad llamadora de atención en las comidas, ensaladas o simplemente por sí sola. Además de despertar ilusiones, logra la atención completa de quienes desean la frescura de un alimento en los veranos agotadores.

El tomate es un importante depurador de nuestro organismo. Activa la circulación y el funcionamiento de los riñones y regula, a la vez, el tránsito intestinal, propiedad que lo convierte en un alimento muy indicado para aquellos que sufren estreñimiento.

Potente disolvente de los ácidos orgánicos, el tomate ayuda a reducir el ácido úrico, la urea y las intoxicaciones de la sangre.

Por su elevado contenido en hierro, este fruto es un alimento muy aconsejable para incorporar en la dieta de las personas que padecen estados de anemia. Es también un estupendo tónico para nuestro sistema nervioso.

Es un alimento con enormes cualidades nutritivas. Compuesto por un 90 por ciento de agua, vitaminas (B1, B2, B5 y C), y minerales (potasio y magnesio), este fruto contiene, además, un alto nivel de carotenoides como el licopeno, pigmento que le proporciona el color rojo tan característico.

Investigaciones realizadas por un equipo de británicos y norteamericanos, tras analizar varios estudios sobre la relación entre el licopeno y el cáncer comprobaron la capacidad de esta sustancia de prevenir y combatir el cáncer. ¿Por qué? Porque el licopeno es un eficaz antioxidante, lo que hace que prevenga la aparición de varios tipos de cáncer, como el de próstata, de pulmón o de estómago.

Es increíble que un alimento que consumamos tan comúnmente tenga estos beneficios, ahora que lo sabemos el tomate seguramente seguirá en nuestras dietas, además de recomendarlo a otras personas. Me parece importante puntualizar que no solo el consumo de tomate directamente es el que tienen estos beneficios, sino también sus derivados, como la salsa de tomate, zumo de tomate, tomate triturado, etc.

Buen alimento el tomate ¿no les parece?

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