Archive for the ‘Recetas’ Category

Tortilla de judías verdes

26/03/2010

Ingredientes:

  • 200 gramos de judías verdes
  • 1 cebolla picada
  • 2 claras de huevo
  • Queso rallado
  • Agua
  • Sal
  • Aceite

Debemos cocer antes de nada las judías verdes en agua, lo justo hasta que estén tiernas. Después de cocinarlas, las dejamos enfriar y las escurrimos. En un bol echamos las claras de huevos, las batimos y vamos agregando la cebolla picada.

Después de mezclar todo muy bien, ponemos aceite en la sartén, encendemos el fuego y esperamos a que se caliente. Luego echamos la mezcla y esperamos a que se cuaje la clara. Le damos la vuelta y apartamos cuando veamos que la tortilla de judías verdes esté lista. Servimos la tortilla.

Fuente: Cocina tipo

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Judías verdes con pimientos asados

26/03/2010

Ingredientes:

  • 1 kgr. pimientos rojos de asar
  • 1 bote de judías al natural
  • 1 cebolla
  • 100 gr. jamón serrano, en dados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • pimienta
  • agua o caldo de pollo
  • aceite de oliva

Primero hay que asar los pimientos. Para ello los ponemos en una fuente de horno, los rociamos con un hilo de aceite y un poco de sal gorda. Asamos a 220º unos 30-40 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción. Saca y deja enfriar.

Cuece las judías al vapor o en agua abundante, pero no demasiado, que queden al dente. Yo prefiero al vapor, ya que conservan mejor sus jugos.

Saltea en una sartén profunda o cazuela de barro la cebolla picada muy fina con el jamón en dados. A los 10 minutos, añade los pimientos pelados y cortados en tiras, con sus jugos de cocción, y las judías cocidas. Remueve unos minutos y cubre con un poco de caldo o agua, lo justo para que cubra las judías.

Añade el pimentón y una pizca de pimienta molida. Deja cocer a fuego lento hasta que todo quede muy tierno, unos 8-10 minutos.

Fuente: Directo al Paladar

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Milhojas de patata y remolacha

10/02/2010

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 175 gramos de atún en aceite
  • 4 Rodajas de remolacha cocida
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 achicoria roja
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Hervir la patata entra y con piel. Dejar enfriar. Pelar y cortar en rodajas gruesas.

Colocar en el plato una rodaja de patata y poner encima una remolacha y encima migas de atún.

Repetir la operación y terminar con una rodaja de patata, cubrir ésta con mayonesa y poner encima una miga de atún y unas tiras de remolacha.

Acompañar la ensalada con hojas de achicoria roja adobadas con sal y aceite.

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Crema de remolacha

10/02/2010

Ingredientes:

  • 1 Bote de remolacha de 500 g
  • Sal y pimienta y una cucharadita de eneldo
  • 150 g de col
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 1 rama de apio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 tomate maduro
  • 2 yogures desnatados

Lava bien las verduras y pélalas. Pica la remolacha, la col, las zanahorias, el puerro y el apio y corta la patata en ‘taquitos’.

Rehoga los ingredientes en una cacerola con el aceite a fuego suave durante 10 minutos. A continuación añade 6 vasos de agua, el tomate pelado y picado y un poco de sal. Deja cocer la mezcla con la tapadera durante 1 hora (en olla exprés 10 minutos).

Aparte, bate el yogur con una cucharadita de eneldo molido. Pasa la sopa por la batidora. Sirve caliente añadiendo el yogur en el centro y adornando con eneldo.

Fuente: Sportlife

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Garbanzos con acelgas

21/01/2010

Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos precocidos 
  • 1 bote de acelgas cocidas
  • 500 g de tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cuchara pequeña de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Poner a cocer los garbanzos y las acelgas mezclados en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos. Mientras, preparar un sofrito con el aceite, los dientes de ajo ya pelados y el tomate cortado en trozos pequeños. Cuando esté el tomate blando, añadir el pimentón y sofreírlo unos minutos más.

Retirar parte del caldo de cocción de los garbanzos y las acelgas, y añadir el sofrito a la cazuela. Se rectifica de sal y se deja cocer otros 15 minutos. Se sirve caliente, tras dejar reposar un cuarto de hora.

Fuente: Adelgazar.net

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Acelgas maníaco depresivas

21/01/2010

Ingredientes:

  • 1 bote de acelgas
  • 1 bote de patatas cocidas
  • 1 lata de lomos de sardinas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • vinagre de módena
  • sal

Para que las acelgas estén ricas (dentro de sus modestas e hipocalóricas posibilidades) va a ser importante el tratamiento previo.

En una cazuela con agua (no mucha) y un poco de sal ponemos cuatro o cinco patatas de bote a hervir durante un par de minutos y casi al final añadimos el contenido del bote de acelgas. Las acelgas poco tiempo, un hervor bastará. Escurrimos todo bien y reservamos.

En una sartén amplia ponemos un poco de aceite. Cuando esté caliente, añadimos los dos dientes de ajo picado. Cuando veamos que empiezan a dorarse, añadimos las patatas y las acelgas que teníamos reservadas y las salteamos con el ajo, añadiendo un poco de sal. Las ponemos en un plato regadas con un hilillo de aceite rico y le ponemos por encima un par de lomos de sardinas (que están estupendos, por cierto) que podemos haber hecho un segundo a la plancha vuelta y vuelta con un pelín de sal gruesa.

Unas gotas de vinagre de Módena acabarán de redondear la faena y le darán un toquecillo de lo más apetecible. Oye, luego te lo comes y la depresión no era para tanto.

Fuente: Cocina para impostores

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Atún con Tomate y amor

22/12/2009

Ingredientes:

  • Atún rojo
  • Sal
  • Azúcar
  • Tomate natural triturado
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Ajos
  • Aceite de oliva

En una cazuela de barro se fríe a fuego muy lento el atún previamente partido en trocitos grandes.

En el momento que cambie de color, se le da la vuelta, manteniendo el interior casi crudo y el exterior muy tierno. Se saca el atún y se aparta.

En ese aceite, a fuego muy muy lento, se dora la cebolla (troceada en gajos) con el pimiento rojo y los ajos hasta que quede caramelizada.

Luego se añade el tomate natural triturado y se va friendo todo muy lentamente (aprox. 30 minutos), añadiendo sal al gusto y rectificando la acidez con un poquito de azúcar.

Cuando la salsa espese y cambie a un color más claro, incorporar el atún y mantener 5-10 minutos más en cocción. El secreto de este plato tradicional es guisarlo con amor, es decir, a fuego muy muy lento.

Fuente: Recetas gratis

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Huevos con tomate

22/12/2009

Receta para hacer cuando no hay mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 bote de tomate triturado
  • 4 dientes de ajo
  • 6 huevos
  • 50 cl de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Una hoja de laurel

Pelar y triturar los ajos. Poner el aceite a calentar en una sartén. Echar los ajos y rehogar hasta que tomen color. Añadir el tomate triturado, la sal y la hoja de laurel.

Dejar cocer unos 7 u 8 minutos.

Batir los huevos y añadirlos al tomate. Dejar cuajar, remover y ¡listo!. Se acompaña de pan integral y una ensalada, si se desea.

Fuente: Cocina y salud

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