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Milhojas de patata y remolacha

10/02/2010

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 175 gramos de atún en aceite
  • 4 Rodajas de remolacha cocida
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 achicoria roja
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Hervir la patata entra y con piel. Dejar enfriar. Pelar y cortar en rodajas gruesas.

Colocar en el plato una rodaja de patata y poner encima una remolacha y encima migas de atún.

Repetir la operación y terminar con una rodaja de patata, cubrir ésta con mayonesa y poner encima una miga de atún y unas tiras de remolacha.

Acompañar la ensalada con hojas de achicoria roja adobadas con sal y aceite.

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Atún con Tomate y amor

22/12/2009

Ingredientes:

  • Atún rojo
  • Sal
  • Azúcar
  • Tomate natural triturado
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Ajos
  • Aceite de oliva

En una cazuela de barro se fríe a fuego muy lento el atún previamente partido en trocitos grandes.

En el momento que cambie de color, se le da la vuelta, manteniendo el interior casi crudo y el exterior muy tierno. Se saca el atún y se aparta.

En ese aceite, a fuego muy muy lento, se dora la cebolla (troceada en gajos) con el pimiento rojo y los ajos hasta que quede caramelizada.

Luego se añade el tomate natural triturado y se va friendo todo muy lentamente (aprox. 30 minutos), añadiendo sal al gusto y rectificando la acidez con un poquito de azúcar.

Cuando la salsa espese y cambie a un color más claro, incorporar el atún y mantener 5-10 minutos más en cocción. El secreto de este plato tradicional es guisarlo con amor, es decir, a fuego muy muy lento.

Fuente: Recetas gratis

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