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Tortilla de judías verdes

26/03/2010

Ingredientes:

  • 200 gramos de judías verdes
  • 1 cebolla picada
  • 2 claras de huevo
  • Queso rallado
  • Agua
  • Sal
  • Aceite

Debemos cocer antes de nada las judías verdes en agua, lo justo hasta que estén tiernas. Después de cocinarlas, las dejamos enfriar y las escurrimos. En un bol echamos las claras de huevos, las batimos y vamos agregando la cebolla picada.

Después de mezclar todo muy bien, ponemos aceite en la sartén, encendemos el fuego y esperamos a que se caliente. Luego echamos la mezcla y esperamos a que se cuaje la clara. Le damos la vuelta y apartamos cuando veamos que la tortilla de judías verdes esté lista. Servimos la tortilla.

Fuente: Cocina tipo

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Judías verdes con pimientos asados

26/03/2010

Ingredientes:

  • 1 kgr. pimientos rojos de asar
  • 1 bote de judías al natural
  • 1 cebolla
  • 100 gr. jamón serrano, en dados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • pimienta
  • agua o caldo de pollo
  • aceite de oliva

Primero hay que asar los pimientos. Para ello los ponemos en una fuente de horno, los rociamos con un hilo de aceite y un poco de sal gorda. Asamos a 220º unos 30-40 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción. Saca y deja enfriar.

Cuece las judías al vapor o en agua abundante, pero no demasiado, que queden al dente. Yo prefiero al vapor, ya que conservan mejor sus jugos.

Saltea en una sartén profunda o cazuela de barro la cebolla picada muy fina con el jamón en dados. A los 10 minutos, añade los pimientos pelados y cortados en tiras, con sus jugos de cocción, y las judías cocidas. Remueve unos minutos y cubre con un poco de caldo o agua, lo justo para que cubra las judías.

Añade el pimentón y una pizca de pimienta molida. Deja cocer a fuego lento hasta que todo quede muy tierno, unos 8-10 minutos.

Fuente: Directo al Paladar

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