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Milhojas de patata y remolacha

10/02/2010

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 175 gramos de atún en aceite
  • 4 Rodajas de remolacha cocida
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 achicoria roja
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Hervir la patata entra y con piel. Dejar enfriar. Pelar y cortar en rodajas gruesas.

Colocar en el plato una rodaja de patata y poner encima una remolacha y encima migas de atún.

Repetir la operación y terminar con una rodaja de patata, cubrir ésta con mayonesa y poner encima una miga de atún y unas tiras de remolacha.

Acompañar la ensalada con hojas de achicoria roja adobadas con sal y aceite.

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Crema de remolacha

10/02/2010

Ingredientes:

  • 1 Bote de remolacha de 500 g
  • Sal y pimienta y una cucharadita de eneldo
  • 150 g de col
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 1 rama de apio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 tomate maduro
  • 2 yogures desnatados

Lava bien las verduras y pélalas. Pica la remolacha, la col, las zanahorias, el puerro y el apio y corta la patata en ‘taquitos’.

Rehoga los ingredientes en una cacerola con el aceite a fuego suave durante 10 minutos. A continuación añade 6 vasos de agua, el tomate pelado y picado y un poco de sal. Deja cocer la mezcla con la tapadera durante 1 hora (en olla exprés 10 minutos).

Aparte, bate el yogur con una cucharadita de eneldo molido. Pasa la sopa por la batidora. Sirve caliente añadiendo el yogur en el centro y adornando con eneldo.

Fuente: Sportlife

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