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Acelgas maníaco depresivas

21/01/2010

Ingredientes:

  • 1 bote de acelgas
  • 1 bote de patatas cocidas
  • 1 lata de lomos de sardinas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • vinagre de módena
  • sal

Para que las acelgas estén ricas (dentro de sus modestas e hipocalóricas posibilidades) va a ser importante el tratamiento previo.

En una cazuela con agua (no mucha) y un poco de sal ponemos cuatro o cinco patatas de bote a hervir durante un par de minutos y casi al final añadimos el contenido del bote de acelgas. Las acelgas poco tiempo, un hervor bastará. Escurrimos todo bien y reservamos.

En una sartén amplia ponemos un poco de aceite. Cuando esté caliente, añadimos los dos dientes de ajo picado. Cuando veamos que empiezan a dorarse, añadimos las patatas y las acelgas que teníamos reservadas y las salteamos con el ajo, añadiendo un poco de sal. Las ponemos en un plato regadas con un hilillo de aceite rico y le ponemos por encima un par de lomos de sardinas (que están estupendos, por cierto) que podemos haber hecho un segundo a la plancha vuelta y vuelta con un pelín de sal gruesa.

Unas gotas de vinagre de Módena acabarán de redondear la faena y le darán un toquecillo de lo más apetecible. Oye, luego te lo comes y la depresión no era para tanto.

Fuente: Cocina para impostores

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Atún con Tomate y amor

22/12/2009

Ingredientes:

  • Atún rojo
  • Sal
  • Azúcar
  • Tomate natural triturado
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Ajos
  • Aceite de oliva

En una cazuela de barro se fríe a fuego muy lento el atún previamente partido en trocitos grandes.

En el momento que cambie de color, se le da la vuelta, manteniendo el interior casi crudo y el exterior muy tierno. Se saca el atún y se aparta.

En ese aceite, a fuego muy muy lento, se dora la cebolla (troceada en gajos) con el pimiento rojo y los ajos hasta que quede caramelizada.

Luego se añade el tomate natural triturado y se va friendo todo muy lentamente (aprox. 30 minutos), añadiendo sal al gusto y rectificando la acidez con un poquito de azúcar.

Cuando la salsa espese y cambie a un color más claro, incorporar el atún y mantener 5-10 minutos más en cocción. El secreto de este plato tradicional es guisarlo con amor, es decir, a fuego muy muy lento.

Fuente: Recetas gratis

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Huevos con tomate

22/12/2009

Receta para hacer cuando no hay mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 bote de tomate triturado
  • 4 dientes de ajo
  • 6 huevos
  • 50 cl de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Una hoja de laurel

Pelar y triturar los ajos. Poner el aceite a calentar en una sartén. Echar los ajos y rehogar hasta que tomen color. Añadir el tomate triturado, la sal y la hoja de laurel.

Dejar cocer unos 7 u 8 minutos.

Batir los huevos y añadirlos al tomate. Dejar cuajar, remover y ¡listo!. Se acompaña de pan integral y una ensalada, si se desea.

Fuente: Cocina y salud

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