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Milhojas de patata y remolacha

10/02/2010

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 175 gramos de atún en aceite
  • 4 Rodajas de remolacha cocida
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 achicoria roja
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Hervir la patata entra y con piel. Dejar enfriar. Pelar y cortar en rodajas gruesas.

Colocar en el plato una rodaja de patata y poner encima una remolacha y encima migas de atún.

Repetir la operación y terminar con una rodaja de patata, cubrir ésta con mayonesa y poner encima una miga de atún y unas tiras de remolacha.

Acompañar la ensalada con hojas de achicoria roja adobadas con sal y aceite.

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Crema de remolacha

10/02/2010

Ingredientes:

  • 1 Bote de remolacha de 500 g
  • Sal y pimienta y una cucharadita de eneldo
  • 150 g de col
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 1 rama de apio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 tomate maduro
  • 2 yogures desnatados

Lava bien las verduras y pélalas. Pica la remolacha, la col, las zanahorias, el puerro y el apio y corta la patata en ‘taquitos’.

Rehoga los ingredientes en una cacerola con el aceite a fuego suave durante 10 minutos. A continuación añade 6 vasos de agua, el tomate pelado y picado y un poco de sal. Deja cocer la mezcla con la tapadera durante 1 hora (en olla exprés 10 minutos).

Aparte, bate el yogur con una cucharadita de eneldo molido. Pasa la sopa por la batidora. Sirve caliente añadiendo el yogur en el centro y adornando con eneldo.

Fuente: Sportlife

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Remolacha

10/02/2010

La remolacha fue considerada desde tiempo antiguo como una planta alimenticia, fue en 1747 que un farmacéutico berlinés llamado Marggraf descubre que contiene sacarosa, la misma sustancia que la caña de azúcar.

En principio las antiguas civilizaciones sólo consumían las hojas de la remolacha. La raíz de la planta se utilizaba como medicamento para combatir los dolores de muelas y de cabeza.

Este alimento constituye un muy buen mineralizante del organismo. Es rico en hierro lo que la hace muy interesante para su consumo en las mujeres, quienes necesitan fundamentalmente este elemento durante el embarazo y durante la menstruación, dos momentos en que se precisa más aporte de este mineral.

La ingestión de este mineral, que resulta esencial en la producción de hemoglobina, se hace también necesaria en otros momentos como la presencia de anemias, leucemia o transfusiones muy habituales.

Es, además, un vegetal con propiedades rejuvenecedoras, cuyo consumo puede mantener la juventud durante más tiempo. Esta propiedad viene aportada por la presencia del ácido fólico, del cual esta planta es una de las que posee en más cantidad.

Hay que destacar su riqueza en fibras muy útil para vaciar el intestino y prevenir el estreñimiento. Por su riqueza en hidratos de carbono es un alimento muy enérgico, aunque fácilmente asimilable.

Debería consumirse en combinación con otras verduras y no con otros alimentos muy calóricos o ricos en hidratos para evitar una excesiva acumulación de los mismos. Siempre que sea posible debería comerse en ensaladas en combinación con otras verduras u hortalizas.

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